Farofa empapada é farofa mal tostada. O segredo é a farinha entrar na manteiga quente e seca, sem caldo, e o fogo ficar alto o suficiente para dourar sem umedecer.
Derreta a manteiga em fogo médio e doure o bacon (se usar) até soltar a gordura. Junte a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Não deixe o alho queimar: amarga e contamina a farofa inteira.
Aumente o fogo e adicione toda a farinha de uma vez, mexendo sem parar com colher de pau. O objetivo é tostar a farinha na gordura, não umedecer. Mexa por 5 a 7 minutos até ela ficar dourada e solta.
Se a farinha estiver muito seca, adicione mais manteiga — nunca água ou caldo. Caldo transforma farofa em papa. Este é o erro mais comum da ceia brasileira.
Desligue, junte a uva-passa, as castanhas, o ovo cozido e a salsinha. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente ou guarde em pote fechado.
Pote fechado, fora da geladeira, por 2 dias. Na geladeira fica até 4 dias, mas perde crocância — requente na frigideira.
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Ver o guia completo 7 dias de garantia. Se não servir para o seu caso, devolvemos.Receita publicada em 20/10/2026. As quantidades foram calculadas para 8 porções e escalam proporcionalmente. Se você mudar o número de convidados, use a tabela de quanto comprar por pessoa.
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