Bacalhau da consoada
No Nordeste a ceia é a consoada, e o centro dela é o bacalhau. O trabalho todo está antes: demolhar certo para o prato…
Leitão à pururuca
O leitão é a ceia clássica do Sul e o inimigo dele é a umidade. Pururuca boa exige pele seca, forno alto no final e pa…
Marreco recheado
O marreco tem mais gordura que o frango e carregar o recheio de farofa equilibra a carne. Precisa de furo na pele, sen…
Pirarucu de casaca
Pirarucu dessalgado, desfiado, misturado com farofa e legumes e gratinado. O nome vem do casaco de farofa que cobre o …
Galinhada goiana
Arroz com frango, pequi e açafrão, feito numa panela só. No Centro-Oeste a galinhada é a ceia de quem recebe muita gen…
Cuscuz nordestino de Natal
Na mesa do Nordeste o cuscuz aparece no Natal tanto no café da manhã do dia 25 quanto ao lado da carne. Feito no vapor…