No Nordeste a ceia é a consoada, e o centro dela é o bacalhau. O trabalho todo está antes: demolhar certo para o prato não ficar salgado nem sem gosto.
Corte o bacalhau em postas, coloque numa travessa funda e cubra com água fria. Troque a água a cada 6 horas — no mínimo quatro trocas. Deixe na geladeira. Água quente não acelera: cozinha a superfície e deixa o centro salgado.
Depois do demolho, corte um pedacinho do centro da posta mais grossa e prove cru. Se ainda estiver salgado, mais duas trocas de água. Se estiver sem gosto, o demolho passou — nesse caso tempere com sal no final.
Cozinhe as batatas inteiras em água com sal por 20 minutos, até ficarem macias mas firmes. Reserve na própria água quente para não esfriar.
Na mesma panela, com a água fervendo, mergulhe as postas por 5 a 8 minutos. Não deixe mais que isso: bacalhau cozido demais desmancha e vira fiapo. Escorra bem.
Numa travessa de barro, alterne batata, bacalhau, rodelas de cebola e alho laminado. Regue cada camada com azeite. Termine com azeitonas, ovo cozido e salsinha.
Asse a 200 °C por 20 minutos, só para aquecer e a cebola amolecer. Sirva na própria travessa.
Geladeira por 2 dias. Não congele depois de pronto — a batata desmancha no descongelamento.
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Ver o guia completo 7 dias de garantia. Se não servir para o seu caso, devolvemos.Receita publicada em 20/10/2026. As quantidades foram calculadas para 8 porções e escalam proporcionalmente. Se você mudar o número de convidados, use a tabela de quanto comprar por pessoa.
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