Tirar a pele é fácil. O difícil é não secar. A solução é assar coberto com caldo de legumes no fundo e dourar só no final, com o peito protegido.
Levante a pele do peito com os dedos e esfregue o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão direto na carne. Deixe 8 horas na geladeira. Tempere a pele por fora com azeite e alecrim — ela vai proteger o peito no forno e sai depois.
Assadeira funda com o caldo de legumes, a cebola e a cenoura no fundo. Chester sobre os legumes, coberto com papel-alumínio, forno a 180 °C por 1 hora e 40 minutos.
Retire o alumínio e asse 25 minutos a 200 °C para a pele dourar. Ela está fazendo o trabalho dela: protegendo a carne branca do calor direto.
Descanse 25 minutos coberto com alumínio frouxo.
Tire a pele e descarte (ou sirva à parte, para quem não está de dieta). A carne por baixo está temperada e úmida, porque o tempero foi direto nela e a pele a protegeu. Sirva com os legumes assados e o caldo coado.
Geladeira por 3 dias. Desfiado congela por 2 meses com um pouco do caldo.
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Ver o guia completo 7 dias de garantia. Se não servir para o seu caso, devolvemos.Receita publicada em 20/10/2026. As quantidades foram calculadas para 8 porções e escalam proporcionalmente. Se você mudar o número de convidados, use a tabela de quanto comprar por pessoa.
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